پاستا پنه با سس مخصوص و ادویه ایتالیایی؛ طعم اصیل مدیترانه‌ای

پاستا پنه با سس مخصوص و ادویه ایتالیایی؛ طعم اصیل مدیترانه‌ای

اگر به دنبال یک وعده غذایی سریع، شیک و به‌شدت خوش‌عطر هستید، پاستا با «ادویه ایتالیایی» بهترین انتخاب است. در این دستور، ادویه ایتالیایی شما نه تنها به سس، بلکه به خودِ پاستا نیز شخصیت می‌دهد.

زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه | زمان پخت: ۱۵ دقیقه | مناسب برای: ۳ نفر

مواد لازم:

•    پاستا (مدل پنه یا فتوچینی): ۳۰۰ گرم
•    ادویه ایتالیایی (محصول شما): ۲ قاشق غذاخوری سرپُر
•    سیر تازه: ۲ حبه (ریز خرد شده)
•    روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
•    خامه صبحانه یا شیر: نصف پیمانه (اختیاری برای کرمی شدن)
•    پنیر پارمزان: به مقدار دلخواه برای تزئین
•    گوجه‌فرنگی گیلاسی (یا پوره گوجه): ۱ پیمانه
•    جعفری تازه: برای تزئین نهایی

مراحل پخت:

۱. آماده‌سازی پاستا
یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید، نمک فراوان بزنید و وقتی به جوش آمد، پاستاها را اضافه کنید. طبق دستور روی بسته‌بندی پاستا را بپزید (تا مرحله «ال‌دنته» یعنی کمی سفت باشد). قبل از آبکش کردن، نصف پیمانه از آبِ پاستا را بردارید و کنار بگذارید.
۲. آزاد کردن عطر ادویه ایتالیایی
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کرده و فقط ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطرش بلند شود (نسوزد!). حالا ادویه ایتالیایی را اضافه کنید. تفت دادن ادویه در روغن به مدت ۱۰ ثانیه، باعث می‌شود روغن‌های معطرِ اورگانو، رزماری و ریحان آزاد شده و سس شما را «جادویی» کنند.
۳. ساخت سس
گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. اگر می‌خواهید پاستا کرمی باشد، خامه یا شیر را در این مرحله اضافه کنید. سپس آن نصف پیمانه «آبِ پاستا» که کنار گذاشته بودید را به تابه اضافه کنید؛ نشاسته موجود در این آب باعث می‌شود سس به خوبی به پاستا بچسبد.
۴. ترکیب نهایی
پاستاهای آبکش شده را مستقیماً داخل تابه سس بریزید. به مدت ۱ تا ۲ دقیقه با هم ترکیب کنید تا طعم ادویه ایتالیایی کاملاً جذب بافت پاستا شود. اگر دیدید پاستا خشک است، کمی دیگر آب پاستا یا روغن زیتون اضافه کنید.
۵. سرو
پاستا را در ظرف بکشید، پنیر پارمزان روی آن بپاشید و با کمی جعفری تازه تزئین کنید.

نکات حرفه‌ای برای این دستور پخت:

•    جادوی ادویه ایتالیایی: چون در ادویه شما «سیر و پیاز خشک» وجود دارد، این ادویه به سس شما غلظت و طعم «اومامی» فوق‌العاده‌ای می‌دهد.
•    نسوختن ادویه: چون گیاهان معطر (آویشن و ریحان) زود می‌سوزند، دقت کنید که حرارت تابه حتماً ملایم باشد.
•    تغییر سلیقه: اگر دوست دارید پاستای شما تندتر باشد، می‌توانید در مرحله اول، مقدار بسیار کمی از «چاشنی تندروی» هم به ترکیب اضافه کنید تا تندیِ فلفل سیاه و قرمز در کنار عطر ایتالیایی، طعم جدیدی خلق کند.