این غذا یکی از محبوبترین دستورپختهای جزایر کارائیب است که در آن مرغ نه با آرد و روغن زیاد، بلکه با قدرتِ طعمدهندگیِ چاشنی کارائیبی مزهدار و ترد میشود. این غذا برای شامهای مجلسی یا دورهمیهای دوستانه بینظیر است.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه | زمان پخت: ۴۰ دقیقه | مناسب برای: ۴ نفر
مواد لازم:
• ران یا سینه مرغ: ۴ تا ۶ تکه
• چاشنی کارائیبی : ۳ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
• آبلیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر له شده (تازه): ۲ حبه (برای تقویت طعم)
• کره: ۲۰ گرم (برای براق شدن نهایی)
مراحل پخت:
۱. مرینیت کردن (راز اصلی طعم)
در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، آبلیمو، سیر له شده و ۳ قاشق غذاخوری چاشنی کارائیبی را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر غلیظ به دست بیاید. تکههای مرغ را شسته و کاملاً خشک کنید. سپس آنها را در این خمیر کاملاً بغلتانید.
نکته طلایی: اگر زمان دارید، مرغها را حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم ادویهها به خورد گوشت برود.
۲. پخت اولیه (فر یا تابه)
• روش فر: مرغها را در سینی فر چیده و روی آن را با فویل بپوشانید. در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر گریل را روشن کنید تا روی آن طلایی و برشته شود.
• روش تابه: مرغها را در یک تابه چدنی با حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. هر طرف را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا مغزپخت شوند.
۳. ایجاد لایه کاراملی
در ۵ دقیقه آخر پخت، مقدار کمی کره روی تکههای مرغ بمالید. این کار باعث میشود ترکیب چاشنی کارائیبی روی سطح مرغ، کمی کاراملی و براق شود و بوی فوقالعادهای (به دلیل وجود آویشن و سیر) در آشپزخانه بپیچد.
۴. سرو غذا
این مرغ کارائیبی را میتوانید کنار برنج سفید، سبزیجات بخارپز یا سیبزمینی تنوری سرو کنید. فراموش نکنید که کمی از همان چاشنی کارائیبی را روی سیبزمینیهای کنار ظرف بپاشید.
چرا این دستور پخت با «چاشنی کارائیبی» عالی میشود؟
• آویشن و سیر: ترکیب آویشن موجود در ادویه ما با سیر، بوی زهم مرغ را کاملاً از بین میبرد.
• فلفلهای ترکیبی: تندی فلفل سیاه و قرمز در این چاشنی، باعث میشود مرغ شما طعم تند بگیرد که مخصوص سبک گریل کارائیب است.
• نمک متوازن: چون چاشنی ما دارای نمک است، دیگر نیازی به اضافه کردن نمک جداگانه ندارید.
آدرس : تهران / بزرگراه جلال آل احمد بین پاتریس و شهر آرا پلاک 28
تلفن: 09108443432
آدرس : تهران / بزرگراه جلال آل احمد بین پاتریس و شهر آرا پلاک 28
تلفن: 09108443432
